upma recipe | upma recipe in hindi
क्या आप नाश्ते के लिए किसी ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे है जो बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हो तब उपमा की यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट चॉइस हो सकता है। उपमा दक्षिण भारतीयों का एक पसंदीदा नाश्ता है जिसे सूजी, मसाले और कुछ हरी सब्जिये की मदद से बनाया जाता है।
वैसे तो खास करके उपमा सूजी से ही बनाया जाता है परन्तु यदि किसी को ग्लूटेन युक्त पदार्थ से कोई परेशानी हो तो वह सूजी की जगह चावल का आटा, बाजरे का आटा का इस्तेमाल कर सकता है क्युकि सूजी के ग्लूटेन पाया जाता है। तो चलिए शुरू करते है और बताते है आपको यह मजेदार सी रेसिपी जिसे एक बार बनाना तो बनता है।
उपमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- सूजी 1 कप (जिसे रवा भी कहा जाता है)
- तेल या घी ` 2 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने 1 छोटा चम्मच ( काली सरसो जिसे राइ भी कहा जाता है )
- उड़द दाल 1 चम्मच
- चना दाल 1 छोटा चम्मच
- प्याज 1 बारीक कटा हुआ ( बडा साइज का )
- हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई
- करी पत्ते 5 या 7
- हींग एक चुटकी हींग
- गाजर आधा कप बारीक कटी हुई
- हरी मटर आधा कप
- पानी 3 कप
- नींबू के टुकड़े 2
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
उपमा बनाने की विधि
सबसे पहले एक पेन में घी गरम करे और उसमे सूजी डालकर 4 से 5 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये। सूजी भूनते समय उसे लगातार चलते रहे ताकि सूजी पेन में न चिपके या जले नहीं और गैस की आंच को मध्यम रखे। जब सूजी भून जाये तो उसे तुरंत निकल कर किसी पलेट में रख दे।
फिर उसी पेन में थोड़ा सा घी डाले और उसे गरम होने दे, जब घी गरम हो जाये तब उसमे सरसो के दाने डाले और चटकने दे। फिर उड़द दाल और चना दाल डाले और सुनहरा होने तक भुने। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और हींग डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भुने ध्यान रखिये हमें प्याज को सिर्फ सोते करना है।
अब इसमें कटा हुआ गाजर और हरा मटर डाले और 2 से 3 मिनट पकाये। फिर इसमें तीन कप पानी ऐड करे पानी के साथ सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाये और इसमें स्वादानुसार नमक डाले।
जब पानी में 2 से 3 उबाल आ जाये तब सूजी को पानी में डालना शुरू करे। एक हाथ से सूजी को पानी में डालते जाये दूसरे हाथ से सूजी को मिलते जाये नहीं तो सूजी में गांठे पड़ जाएगी। सूजी को पानी में तब तक चलाते रहे जब तक सूजी पानी को अच्छी तरह सोख नहीं लेता अब पेन को ढक कर उपमा को थोड़ी देर पकने दे। लगभग 3 से 4 मिनट बाद यह पककर बिलकुल तैयार हो जायेगा
पलेटिंग / परोसना
उपमा को निकलकर एक पलेट में डाले उसके बाद उपमा पर निम्बू के रस डाले और धनिया पत्ती से गार्निश करे।
गरमा गरम उपमा को नारियल की चटनी सांबर के साथ परोसा जाता है। परन्तु यदि आपके पास सांबर या नारियल की चटनी नहीं है तो ऐसे भी उपमा खाने में बेहतरीन लगता है।
कुकिंग टिप्स
ऊपर बताये गए उपमा की रेसिपी में काफी कम सामान का इस्तेमाल किया गया क्युकी उपमा खास करके सुबह नाश्ते के समय खाया जाता है और सुबह के समय महिलाओ के पास अधिक समय नहीं होता है कि वह चॉपिंग का कटिंग करने पर अधिक समय लगाए।
नीचे हम आपको कुछ खास आईडिया बता रहे है जिससे आप अपने उपमा के स्वाद को और बढ़ा सकती है
- यदि आप जयादा तेल घी खाना पसंद नहीं करती या डाइटिंग करती है तो आप घी की जगह तड़का बनाने के लिए ऑलिव आयल का इस्तेमाल कर सकती है और सूजी को बिना तेल या घी के सिर्फ कढ़ाई में ऐसे ही भून सकती है।
- हमने यहाँ उपमा में सिर्फ 2 सब्जी ऐड किया है। पर यदि आप चाहे तो इसमें और भी काफी साडी सब्जिया डाल सकती है जैसे बिन्स, शिमला मिर्च, टमाटर, पनीर
- उपमा में मूंगफली और काजू का भी उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास यह दोनों उपलब्ध है तो इन्हे उपमा में फ्राई करके जरूर डाले यह उपमा के स्वाद को दोगुना कर देंगे।
- यदि आपको चटपटा खाना पसंद है तो उपमा को बनाते समय हलके फुल्के मसाले भी डाले जा सकते है जैसे, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर आदि
- यदि आप होटल जैसा उपमा बनाना चाहती है तो सूजी को भूनते समय उसमे थोड़ा सा जीरा ऐड कर दे ऐसा करने से उपमा का स्वाद बहुत ही अच्छा आता है।
