palak paneer recipe in hindi पालक पनीर एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। पालक और पनीर के समावेश से बना यह व्यंजन आपको स्वाद और सेहत दोनों प्रदान करता है। पनीर शाकाहारी लोगो के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण साधन है, पनीर में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम पाया जाता है और पालक में आयरन,विटामिन ए, सी आदि पाया जाता जो स्वास्थ्य की दृष्टि से आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। पालक पनीर बनाना काफी सरल है बस आपको सही मसाले और सही तरीका पता होना चाहिए। आज के इस लेख में हम आपको palak paneer recipe in hindi के बारे में विस्तृत चरणों में बताने वाले है जिससे आप घर पर ही स्वादिष्ट पालक पनीर बना सकेंगी। तो चलिए शुरू करते है palak paneer recipe in hindi
पालक पनीर के लिए आवश्यक सामग्री
- पालक 500 ग्राम
- पनीर 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- प्याज 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- टमाटर 2 बारीक़ कटे हुए
- लहसुन 8 से 10 कलियाँ बारीक काट लें
- अदरक 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (मिर्च स्वादनुसार रखे )
- क्रीम 1/2 कप ताजी क्रीम
- जीरा 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 1चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च 1 /2 चम्मच पाउडर
- किचन किंग मसाला 1 चम्मच
- हींग एक चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार
- घी या तेल 2 बड़े चम्मच
- बटर 1 चम्मच
- आवश्यकतानुसार पानी
पालक पनीर बनाने की विधि
सबसे पहले पालक के पत्ते को छाट कर साफ कर ले उसके बाद पालक को 3 से 4 बार धो कर अच्छी तरह साफ कर ले
अब पालक को किसी बर्तन में डालकर 2 से 3 मिनट तक उबाले। फिर पालक को गरम पानी से सीधे फ्रिज के ठन्डे पानी में डाले ऐसा करने से पालक का कलर बना रहेगा। जब पालक ठंडा हो जाये तब इसे मिक्सी में पीसकर एक पेस्ट तैयार कर ले
हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को अच्छे से ओखली में कूटकर तैयार कर ले। यदि आपके पास ओखली नहीं है तो आप इन सबको किसी छोटे गिलास में डालकर बेलन से भी कूट सकती है।
मध्यम आंच पर एक पेन में तेल और बटर डालकर गरम करे। अब इसमें तेजपत्ता और जीरा डाले जब जीरा और तेजपत्ता तड़क जाये फिर हींग और कुटा हुआ अदरक,लहसुन और हरी मिर्च डाले जब अदरक,लहसुन और हरी मिर्च थोड़ा सा पाक जाये तब इसमें प्याज डाले और सुनहरा होने तक पकाये।
जब प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाये तब इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डाले। फिर इसमें टमाटर डाल कर पकाये। अब इस मिश्रण में नमक और बाकि मसाले जैसे धनिया पाउडर, किचन किंग मसाला डालकर थोड़ी देर पकने दे जब मसाले आयल छोड़ने लगे तब समझ लीजिये यह पक गया है।
( ध्यान रखे मसाले को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाये )
मसाले पकने के बाद इसमें पालक की प्यूरी डाले और 2 मिनट पकाये फिर इसमें पनीर के कयूब्स डाले और 5 मिनट पकाये। अब इसमें एक से दो कप पानी डाले और 1 चमच गरम मसाला डालकर 5 मिनट पकने दे।
तो लीजिये तैयार है स्वादिष्ट पालक पनीर इसके ऊपर डाले ढेर सारा क्रीम और गरमा गर्म चपाती के साथ परोसे।
पालक पनीर के स्वास्थ्य लाभ
पालक आयरन, विटामिन ए, सी, और के और आवश्यक खनिजों से भरपूर है जो रोग प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है साथ ही यह स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा देता है और पाचन में सहायता करता है।
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत, पनीर हड्डियों, मांसपेशियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
टमाटर एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी से भरपूर, टमाटर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और स्वस्थ त्वचा में योगदान करते हैं।
लहसुन: अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाने वाला लहसुन रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
अदरक: सूजन-रोधी और पाचन संबंधी लाभों के साथ अदरक आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है।
क्रीम: हालांकि यह पकवान में समृद्धि जोड़ता है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण क्रीम का सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
पालक पनीर का रोचक इतिहास
ऐसा माना जाता है कि पालक पनीर बनाने की शुरुआत मुगल काल से हुआ था । मुग़ल बादशाह और उनके शाही रसोइये गरिष्ठ, स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रति अपने प्रेम के लिए जाने जाते थे। ऐसा माना जाता है कि पालक पनीर की जड़ें शाही रसोई में पाई जा सकती हैं, जहां रसोइयों ने पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पालक और पनीर को मिलाकर प्रयोग किया था। समय के साथ, इस व्यंजन नेलोगो के बीच लोकप्रियता हासिल की और उत्तर भारत के लोगो के दिलो में खास जगह बना ली
